Cucina alpina: dal latte al formaggio di malga

D’estate gli alpeggi della Valle Argentera producono ancora formaggi e ricotta: dove trovarli.

La Valle Argentera è da secoli terra d’alpeggio: d’estate le mandrie salgono ai pascoli e il latte viene lavorato sul posto.

Indicativamente dal 15 giugno al 15 settembre producono formaggi e ricotta gli alpeggi di Brusà del Plan, Gaces, Alpe Plane e Gran Miôl.

In valle si mangia al Rifugio-Agriturismo Alpe Plane (circa 2.090 m, aperto in estate, tel. 330 685278) e all’Agriturismo Le Brusà a Brusà del Plan (tel. 338 8958452), che propone formaggi d’alpeggio e salumi lavorati artigianalmente.

Orari e aperture sono stagionali: telefona prima di salire, soprattutto a inizio e fine stagione.

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